尋找在賓州古城,記憶與現實之間

2021-10-11 05:28梁舒欣
中國-東盟博覽(旅游版) 2021年9期
關鍵詞:賓州

梁舒欣

一個城市的底蘊和記憶,往往藏在凝聚著先人智慧的古老建筑群、人們的一蔬一飯、衣食住行中,南寧市賓陽縣的賓州古城亦如此。穿行于古老的街道巷陌,隱匿于人群嘈雜間,9月的賓州人頂著暑氣等待著一份夏末的舌尖美味。作為外鄉人的我們,開始細細尋找和觀摩這千百年時光在賓州留下的痕跡或深或淺痕跡。

隱在尋常巷陌的故事里

廣西賓陽縣古為百粵之地,建置時間可追溯到西漢元鼎六年,距今已有兩千多年的歷史,唐時命名為賓州,后中華民國元年(1912年)正式命名為賓陽縣,盡管如此,當地人仍習慣稱賓陽為賓州,自稱老賓州人。

賓州有句老話,“廣西富不富看賓州,賓州富不富看南街。”

南街,自古以來便是賓州城的繁華之地,南街上的屋舍,有作家宅的,有作商鋪的,開門做買賣的居多,百年商埠名副其實。當年南街的每一扇窗、每一道門都曾是賓州城貿易繁榮景象的縮影。商賈云集,店鋪林立,米粉鋪、日雜鋪、中藥鋪、打鐵鋪、茶館、酒樓、客棧應有盡有。隨著賓州經濟中心轉移,如今的南街雖與舊時大體未變,但已門可羅雀,清冷了許多,沒有了百年前門庭若市的繁榮光景。雖說比不得百年前的繁華,但善于經商的賓州人嗅到古城改造的商機,將百年家宅重新整飭一番,古屋做成特色民宿,供人參觀游玩的同時可下榻體驗百年古屋的風韻。

黃氏家宅是南街保存最為完好的民宅建筑,是典型的嶺南派建筑,建于清朝咸豐年間,總面積560多平方米,由黃氏先人黃裕輝所建。黃氏家宅曾出過多位舉人,廳前便有石碑所證。推開黃氏家宅的大門,恍惚間仿佛穿越了百年時光,置身于那個久遠的明清年代。雕梁畫棟,精致古樸,房梁、窗欞、門欄處雕刻著精美的花卉、龍鳳圖紋,細細看竟有“花開富貴、吉祥如意”等字樣,輕拂落灰,似乎還能感受到工匠巧手刻下的溫度。

往里走便是正廳,廳前是一處天井,年代久遠的緣故,早已布滿了青苔。中國人講究水為財,四水歸堂,四方之財如同天上之水,源源不斷流入院前府內,天井既可采光也可蓄水聚財。百年的花盆立于其間,仿佛真切地感受到百年前的先人在此侍弄花草的閑情逸致,是獨屬于讀書人的浪漫和詩意。天井兩側有長廊,穿過由青磚鋪就的廊道,便能直達家宅的后院,廚房、作坊、倉庫、曬衣場一應俱全。這樣規模的家宅在賓州城著實算得上大戶人家了,頗有幾分庭院深深深幾許之感。

離開黃氏家宅,沿著南街往前走去,便是南橋了。南橋是賓陽現存最古老的石橋之一,距今已有600多年的歷史,橋身由青料石砌筑,兩側圍欄上“雙龍戲珠、雙鳳朝陽、麒麟吐玉”等精美的浮雕栩栩如生,橋墩兩側為兩對石刻雌雄螭獸,雄螭逆水居左,雌螭逆水居右,用于排水,古人稱為螭首散水。600年的時光在南橋上留下深深淺淺的痕跡,歲歲年年人不同,南橋不朽,記載了賓州古城幾百年的風風雨雨,人間煙火。

藏在一碗酸粉里

清晨三點,天還未亮,賓陽人還處于睡夢之中。賓州古城的南街狹長而安靜,一家店面拉開卷閘門,里面微微透著燈光,給這幽深黑暗的南街鍍上一層溫暖的光亮。店面不大,內里卻擺設整齊,干凈整潔,老板忙碌身影在前臺和后廚之間來回穿梭。

“做酸粉吶,三點鐘就得起床了,粉條、配菜都是我們手工制作的,蒸粉、炸肉、燉湯就得花上三四個小時準備。”在賓州古城南街的天后宮顏十五酸粉店內,顏十五手起刀落,動作嫻熟,一邊切粉一邊說道,“天熱了,大家都等著嗦這一碗酸粉上班。”

對于賓州人來說,夏日的記憶藏在一碗酸粉里,無酸粉,不夏天。夏末的賓州城內,暑氣正盛,熱氣難耐,日常可口的飯菜在此時也引不起人們的食欲。一碗甜中帶酸、清爽可口的酸粉成了老賓州人在燥熱異常的夏日里唯一的慰藉。

賓陽酸粉作為消暑圣品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而匹敵螺螄粉,躋身廣西人嗦粉排行榜前列。酸汁是賓陽酸粉的精髓所在,也正是這酸甜口的汁水讓賓陽酸粉久居賓陽人消暑圣品榜首的位置。酸汁以黃糖、冰糖和米醋按配比調制而成,冰糖多一分則過甜,米醋少一分則不夠開胃,糖醋口味不偏不倚,正合了這夏日的口味。

南街顏十五做的酸粉堪稱一絕,粉質潔白透亮、滑而不粘、柔而不爛、韌而不堅,一口下去,爽滑細膩。如今絕大多數賓陽酸粉店為了省時省力,都采用煤氣、電器蒸米漿,而顏十五仍然堅持原始的柴火土灶。“柴火蒸出來的粉條,口味是不一樣的,從清代我太公在南街賣酸粉起,近百年就一直使用這種方式,所以我也要求我家人用柴火蒸米漿。”顏十五邊說,邊將土灶上滾燙且已然成功蒸成粉條的蒸托拿起,米粉質白如玉,薄薄的一層,待稍微晾曬,熟練地將成型的米漿以木片刮下,卷成粉條狀。

賓州城內的天早已全亮,煙火氣息隨著日出而隱約升起,南街人潮涌動、熙熙攘攘,早已不是凌晨三點空無一人的境況。通勤趕早的人在顏十五的店前排起了長龍,一碗酸粉下肚,酸中帶甜,清爽無比,一掃起早的困倦之氣,賓陽人忙忙碌碌的一天,是從一碗酸粉開始的。

流淌在咿呀傳唱的絲弦戲里

對于老賓州人而言,孩提時最歡樂的時光,除了能嗦上一碗南街的酸粉,其次便是在半黑不黑、即將日落的時候,打著赤腳隨著大人前往辦酒席的人家里聽上一場絲弦戲,絲弦戲承載了賓州人童年的記憶。

人潮涌動,小孩坐在大人的肩頭,大幕徐徐拉開,臺上鑼鼓喧天,嗩吶的嘹亮、大鑼的鏗鏘,響徹賓州城,生旦凈末丑輪番上演,以南街桂柳官話咿咿呀呀唱著或柔美或豪放的腔調,臺下掌聲如雷,歡呼雀躍。即使年少不懂戲,但打著赤腳踩著青石板鋪就的南街巷道去聽戲的時光,在多少老賓州人的記憶里烙下了或深或淺的印記。

“當時選傳承人,他們覺得我比較合適,我便應了下來,我家是音樂世家,在我的記憶里,每到閑時,父親總愛哼上一段絲弦戲,從小耳濡目染,學起來更容易些,但唱念做打也是要下了苦功夫去學的。臺上一分鐘,臺下十年功,入了這行才深有體會。”在賓陽縣文化館內,我們見到了一身素衣的關艷。作為廣西壯族自治區級非遺項目“賓陽絲弦戲”區級代表性傳承人,關艷與絲弦戲有著說不完的故事。褪下戲服,妝容清淡的她雖不及臺前光彩奪目、明艷動人,卻多了幾分溫婉淡雅的真實感,談及幼時與絲弦戲的緣分,臉上滿是笑意。

“賓陽絲弦戲,以前也叫賓州戲,發展到現在有兩百多年了,清乾隆年間,湖南來的白姓絲弦戲藝人南下賓州城賣藝,當時創建了賓陽第一個戲班子魯班班,隨后絲弦戲便在賓陽各鄉鎮流行開來,傳承至今。”關艷談起賓陽絲弦戲來滔滔不絕。她說,在年幼時,賓州內絲弦戲盛行,二月初二、端午、中元節最為熱鬧,各家戲班輪番上演,唱個三天三夜。有生意場的,也會邀上戲班子唱戲,從日落開臺到次日中午,賓陽絲弦戲之盛況一時風頭無兩。

如今,賓陽絲弦戲逐漸式微,通曉絲弦戲的藝人垂垂老矣,年輕一代能唱上幾句的更是少之又少,倘若無人繼承,賓陽絲弦戲將就此沒落。談及此,關艷始終秉持著一種信念,有賓州人的地方,絲弦戲便不會無人繼承。她給我們講述了一件讓她覺得驚喜又欣慰的小事,“原本,我以為年青一代都不會喜歡絲弦戲這種‘老古董,沒有孩子愿意來參加我們的培訓班。但在報名當日,看到人潮涌動,孩子們臉上充滿著對學習絲弦戲的向往,我便知道,絲弦戲一直都在,且定能在賓州城這片土地上傳承下去。”

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