紅燒鯉魚

2021-10-08 05:11劉洪忠
雪蓮 2021年9期
關鍵詞:閻王紅燒鯉魚

板打營鎮是明清時期云城縣四大古鎮之一,民間有“先有板打營,后有云城縣”之說。所謂營就是官兵駐扎的地方,板打營顧名思義就是兩邊用夾板,中間填土,用夯夯實而成。據傳燕王朱棣起兵親率大軍從北京揮師南下,以清君側的名義征討建文帝朱允炆,史稱靖難之役,民間又叫“燕王掃北”。大軍行至云城地界時,離樂安城已不足百里,便命官兵在此“立木為寨,板打為營”,后人就將這扎營之地稱為板打營。

板打營鎮上,有一家酒樓叫臨津樓。

臨津樓坐北朝南,前臨武定府通往天津府的官道,后臨喧囂熱鬧的板打營鎮,酒樓門口有一牌匾,上書“臨津樓”三個大字,那字寫得剛勁有力,揮灑自如,是出自云城名家崔大人之手。名家招牌再加上名廚料理,那更是遠近聞名,南來北往的客人路過板打營,都以能在臨津樓吃上一頓大餐為快,因此臨津樓的生意是風生水起,財源廣進。

臨津樓的生意為什么這么好?主要是他家的菜肴獨具特色,其中叫人稱絕的是他們店里的招牌菜紅燒鯉魚。紅燒鯉魚是魯菜的代表菜,食材要求必須是原產地,必須選用產自黃河的活鯉魚,二斤左右最佳,去鱗去腸,去掉腥線,清洗干凈,魚身兩面各劃三刀。往處理干凈的魚肚子內塞入蔥節,加入料酒、鹽、姜絲,腌漬15分鐘左右。起鍋倒入花生油,將魚炸至兩面微黃,留少許油放入蔥、姜、蒜、花椒、八角,一勺本地產黃豆醬,大火爆香,放入鯉魚,倒入醬油、陳醋,加入清水,大火燒開,文火慢燒,小火收汁,使之入味,放入香菜、香蔥出鍋即可。那魚一出鍋,未見其菜,先聞其香,色澤鮮艷,食欲大開,吃起來肉質鮮嫩,滑而不膩,唇齒留香,從未見過如此美味,讓人一吃難忘,再吃銷魂,從此欲罷不能,讓人拍手稱絕,來往云城的客商即便繞路也要過來品嘗這人間美味。

臨津樓有這一絕,全靠大廚劉三刀一手絕活,劉三刀廚藝是祖傳,從小耳濡目染,看都看會了,屬于廚子中的天才,無師自通,那是從娘胎里帶來的,隨便一炒,都是美味,全憑的是一個感覺。這劉三刀也是一號人物,他爺爺曾經是清末捻軍將領張宗禹的大廚,太平天國運動失敗以后,他爺爺跟隨張宗禹隱姓埋名在這一帶生活下來。劉三刀從小聽他爺爺講太平天國和張宗禹的故事,自小就有行俠仗義的英雄情結。劉三刀看著這大清國的腐敗無能,到處受西方列強欺凌,空閑的時候就和伙計們神吹胡侃,講到義憤填膺的時候就一拍大腿站起來,右手拿起刀左手拎起鯉魚,向空中一拋,唰唰唰三刀,用刀接住魚時,魚的一面已經劃了三道,像變戲法一樣。然后用刀把魚又一拋,唰唰唰又是三刀,魚的另一面也劃了三道,然后啪一聲把刀剁在案板上說:“洋鬼子真可恨,欺負我泱泱中華,大丈夫就應該拿起刀殺鬼子,捍衛我華夏尊嚴!”

板打營鎮還有一酒樓,名叫望津樓。望津樓與臨津樓隔路相望,風格和規模與臨津樓不相上下。與臨津樓的繁忙相比,望津樓的生意慘淡,只有臨津樓客滿之后,望津樓才會陸陸續續來些客人,收入雖比不上臨津樓,倒也能維持生計,有些盈余。

板打營鎮上有一財主姓牛,視財如命,強取豪奪,魚肉鄉里。牛財主嫉妒、貪婪、小肚雞腸,心狠手辣,為了一己私利不擇手段,背地里鄉親們給牛財主起了個外號叫“牛閻王”。平日里鄉親們對牛閻王是敢怒不敢言,這望津樓就是牛閻王開的,牛閻王眼看著大把大把鈔票讓一個外鄉的野小子賺得盆滿缽滿,嫉妒的眼珠子都紅了,恨不得將望津樓據為己有,將劉三刀置于死地而后快。為了維護社會上的聲望和名譽,他又不得不把咬碎的牙齒咽進肚里,表面不動聲色,私底下卻是拉屎攥拳頭——暗地里使勁。

俗話說不怕賊偷,就怕賊惦記。清末民初,革命黨興起,為了霸占臨津樓,牛閻王串通在縣衙當差的小舅子,把劉三刀誣告為革命黨,理由就是劉三刀爺爺是捻軍首領張宗禹的死黨,隨后就把劉三刀押入死牢。

昔日高朋滿座的臨津樓一時間變得冷冷清清,門可羅雀。牛閻王盤算著臨津樓一關門,就拔掉了自己的眼中釘、肉中刺,望津樓就沒有了競爭對手,望津樓的生意一定會紅火起來。事與愿違,牛閻王的如意算盤落空了,臨津樓一關門,昔日車水馬龍的板打營一下子變得冷清、蕭條起來。望津樓的生意不僅沒好,反而大不如從前,臨津樓開著的時候每天還有些收入,臨津樓關門以后連客人都沒有了,生意是天天虧本。這可把牛閻王愁壞了,本來以為趕走劉三刀,那些吃飯的客人都會到自己的望津樓來,沒想到適得其反,牛閻王百思不得其解,就去縣城古棣書院請教高人指點迷津。敲開古棣書院的大門,書院的崔先生正在院子的樹下品茶讀書。牛閻王說明來意,并獻上上等好茶。崔先生捋著胡須說:“板打營之所以繁榮是因為有臨津樓,臨津樓的生意好是因為大廚劉三刀手藝好,因為他的紅燒鯉魚遠近聞名,往來客商愿在此駐足,大飽口福,以能吃上一口劉三刀的黃河鯉魚為榮,臨津樓客滿為患,客商們因為吃不到紅燒鯉魚而遺憾,又因為車馬勞頓不愿繼續趕路,才帶著伙計來到你的望津樓歇腳吃飯,因此這些年你沾了臨津樓的光,也賺下了不少銀兩,你不感謝劉三刀,反而恩將仇報,把這棵大樹連根拔了,沒有人過來乘涼了,你的財路也斷了,牛員外,奉勸你一句,損人不利己的事情不能干啊!你這是搬起石頭砸自己的腳,遭報應了。”說完崔先生擺擺手起身回屋,口中念念有詞唱道:“錢帛進珠籠內收,若非出道少貪求。親朋道義因財失,父子情懷為利休……”

革命黨攻占了云城縣,板打營的老百姓交頭接耳的私語,聽說革命黨人砸了監獄,燒了縣衙,手里拿著剪刀看見留辮子的抓住就剪,嚇得老百姓不敢出門,生怕辮子被革命黨剪了,死了以后沒臉見列祖列宗,聽說革命黨專殺土豪劣紳,流言蜚語鬧得人心惶惶,牛閻王聽了更是嚇得不敢出門。革命黨很快就到了板打營,有人看見帶頭的那個革命黨有些面熟,因為穿著革命黨人的衣服,也沒有了發辮,臉上還有傷疤,一時看不清是誰。

一個電閃雷鳴,風雨交加的夜晚,有人發現牛閻王已經氣絕身亡,外面看不到傷,肋下各有三道刀痕,和紅燒鯉魚上的刀痕一模一樣。

【作者簡介】劉洪忠,山東省慶云人,山東省作家協會會員,山東省散文學會會員,德州市作家協會全委會委員,慶云縣作家協會主席。作品散見于《山東文學》《時代文學》《當代散文》《魯北文學》。小說《神投手》入選《2017年齊魯文學作品年展》。2018年10月參加魯迅文學院基層作協負責人培訓班。

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